Natürliche Bitterstoffe: Darum sind sie so gesund!
Von Chicorée bis Rosenkohl – bitter schmeckende Lebensmittel werden nicht nur von den meisten Kindern abgelehnt. Selbst Erwachsene bevorzugen in der Regel süße oder salzige Kost. Schade eigentlich, schließlich sind Bitterstoffe eine echte Wohltat für den menschlichen Organismus.
Ein Kind, das genüsslich einen Chicorée-Salat verzehrt? Unvorstellbar! Wir Menschen haben eine natürliche Abwehrhaltung gegenüber Bitterstoffen, die in der Kindheit noch besonders ausgeprägt ist – ein Gruß der Evolution! Da viele giftige Pflanzen einen bitteren Geschmack haben, schrecken wir instinktiv zurück und wählen – selbst im Erwachsenenalter – viel lieber den milden Kopfsalat statt die herbe Endivie. Und das, obwohl wir wissen, dass das grüne Gewächs alles andere als gefährlich ist. Im Gegenteil, bitter schmeckende, pflanzliche Lebensmittel wie auch Artischocke, Rosenkohl, Grapefruit und Rucola sind besonders wertvoll für unsere Gesundheit. Zu erklären ist das mit den enthaltenen Bitterstoffen.
Was sind Bitterstoffe?
Bitterstoffe ist der Oberbegriff für verschiedene chemische Verbindungen, die alle – wie der Name sagt – einen bitteren Geschmack haben. In der Natur dienen sie den Pflanzen als Schutz vor Fressfeinden. Durch die Industrialisierung und den vermehrten Einsatz von Pestiziden wurden die Bitterstoffe allerdings aus vielen Pflanzen herausgezüchtet. Um also einen wirklich bitteren Geschmack zu erleben, ist es wichtig, pflanzliche Lebensmittel ausschließlich in Bio-Qualität zu kaufen, die ohne Pestizide heranwachsen und ihre natürliche Kraft entfalten durften.
Was bewirken Bitterstoffe?
Natürliche Bitterstoffe unterstützen die Verdauung. Sie fördern den Speichelfluss sowie die Tätigkeit von Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse, regen die Salzsäure, die im Magen gebildet wird, an und erleichtern die Fettverdauung. Die Verwertung der über die Nahrung aufgenommen Nährstoffe wird dadurch optimiert. Gleichzeitig reguliert der bittere Geschmack das Hungergefühl und hilft so auch beim Abnehmen.
Bitterstoffe in der traditionellen Heilkunde
Sowohl im Ayurveda als auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin werden Bitterstoffe seit Jahrhunderten für ihre vielfältige Wirkung geschätzt und gezielt eingesetzt. Werden sie regelmäßig verzehrt und in eine ausgewogene Ernährung integriert, stärken sie nachhaltig die Gesundheit und das ganzheitliche Wohlbefinden.
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